Ressources documentaires

Fiche de non conformité à réception des matières premières URL

Fiche de contrôle des températures des réfrigérateurs URL

Fiche de réception des matières premières URL

Tableau récapitulatif des dangers chimiques URL

Tableau récapitulatif des risques microbiens URL

Tableau récapitulatif des dangers chimiques URL

Tableau récapitulatif des bonnes pratiques de lavage des mains URL

Températures réglementaires de transport et de réception des marchandises URL

Exemple de fiche de suivi de refroidissement URL

Tableau de maîtrise des principales menaces bactériennes URL

Exemples de protocoles de nettoyage et de désinfection en fonction des aires de préparation URL

Modèles de grilles d'autocontrôle de conformité URL

Les éditions des Journaux officiels - Guides de bonnes pratiques d'hygiène - Restaurateur URL

Tableau d'identification des dangers biologiques URL

Tableau d'identification des dangers chimiques URL

Tableau d'identification des dangers physiques URL

Tableau récapitulatif des moyens de maîtrise et des bonnes pratiques d'hygiène URL

Exemples de CCP URL

Limites critiques des CCP URL

Dérive et perte de maîtrise URL

Procédures à risque à surveiller URL

Site web : ANSES - Les fiches de dangers biologiques transmissibles par les aliments URL

Site web : 60 millions de consommateurs - Rappels de produits URL

Site web : Rappel Conso, le site des alertes de produits dangereux URL

Site web : RASFF - Système d'alerte relatif aux produits agroalimentaires en UE URL

Site web : ANSES - Agence Nationale de Sécurité Sanitaire URL

Site web : BUSCA - La Plateforme de Surveillance de la Chaîne Alimentaire URL

Site web : Santé Publique France URL

Site web : Légifrance - Législation française générale URL

Site web : EUR-Lex - Législation européenne générale URL

Site web : DGAL - Bulletin Officiel du Ministère de l'Agriculture URL

Site web : Process Alimentaire - Presse spécialisée dans l'industrie agroalimentaire URL

Site web : DGCCRF - Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes URL